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茅酒起源 嫡系传承 再现茅台镇正宗原“王茅”风味酒

为什么有的人喝不惯酱香型白酒
发布时间:2023-03-11    浏览量:176
  中国白酒一共12种香型,各自有各自的风味特点。要说什么香型最好喝?还得看个人口味。但酱酒是个特例,喜欢它的人,别的香型难以再接受,而不喜欢它的人,却又觉得太重口。酱酒就像广西螺蛳粉,刚端上来觉得臭乎乎的,但多吃两口也不免感叹一句:真香!很多酱粉爱的就是酱酒丰富醇厚的风味,能让人品味出人生的厚重感,每当有人质疑酱酒口味的时候,他们总会说一句:“你还小,过几年你就懂了”!

  一、为什么有的人喝不惯酱香酒呢?
  酱香型白酒的酿造非常复杂,采用传统的酱香工艺12987工艺。完成酿造周期需要一年时间,优质酱香型白酒至少需要三年时间才能上市。这也导致酱香型白酒产量低,供不应求的价格自然相对较高。所以,正宗的酱香型白酒很难在个地方普及。
  二、人体难以完全感受酱香酒的丰富物质

  自然酿造过程中产生的香型物质有1600多种(根据大曲酱代表飞天茅台的最新研究成果,已有1900多种:大曲酱是一种生命酒,香型物质仍在繁衍)。而人们的口腔通常只能接受100或200种。大曲酱的最终香型远远超出了我们所能接受的程度,初学者需要一个缓慢的接受过程。



  三、不会品酒
  酱香型白酒香气和口感复杂层次丰富,而其他香型白酒香气和口感单纯。
  酱香白酒自然发发酵,勾兑时不添加任何化学香精、调味剂、调色剂和水,自然发酵过程中产生的酸甜苦辣各种味道均兼而有之,这也是为什么初尝着喝不惯,喝过后却忘不了的原因。真正是喝习惯酱香型酒以后很难接受其他香型白酒。
  另外,酱香型白酒具有保健功能,和茶道一样,有相对比较复杂的品鉴程序,需要静下心来小酌慢品。好的酱酒,都是经过1年的酿造时间+5年的坛储窖藏,这样生产出来的酱酒入口才是非常柔顺的,辛辣刺激感几乎没有,入口是醇厚细腻的。下喉甜润舒服。所以在选择酱香酒的时候,一定要好好挑选,才能喝到对身体没有伤害的好酒。


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